餐飲服務員的工作實際上還是挺多的，得能吃苦耐勞，因為本身工作性質(zhì)決定了，瑣碎，繁雜。那么，餐飲服務員具體負責哪些工作呢？
第一、餐前準備
如果是剛做餐飲服務員，為了給顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務，就需要參加培訓，然后才能正式上崗工作。在顧客還沒到店之前，服務員就應先準備好每個餐桌需要的餐具，并且，店內(nèi)的衛(wèi)生要打掃干凈。一些高檔的餐飲店，可能還需要把桌布，餐巾等布置好，保證桌面整潔利落。
第二、餐中服務
當顧客進店以后，服務員就應該多關(guān)注顧客的需求，并對顧客的需求及時的做出反饋，在這個過程中就要求服務員要付出更多的時間和精力。顧客進店時，要有禮貌地邀請進入。顧客入座時，為顧客拉開椅子。顧客點菜時對菜品進行詳細地介紹，為顧客及時添加茶水等都是服務員的工作。另外，面對一些突發(fā)情況，服務員也要能及時應對。比如：當有顧客帶著小寶寶時，及時為顧客提供寶寶椅。當餐巾紙用完，需要再次提供時，服務員要知道餐巾紙從哪里拿。顧客的外套需要存放時，要知道外套應掛在什么地方等等。
第三、餐后收拾
顧客就餐離開后，就需要進行收尾工作了。這時候的服務員也會相當忙碌。用過的餐具需要清洗，餐桌需要收拾，衛(wèi)生需要打掃。為了給后面的顧客提供整潔利落的用餐環(huán)境和潔凈的餐具，這個階段的工作服務員需用心去做。當把衛(wèi)生打掃完，餐具清洗消毒整理停當，這一輪的工作也就算圓滿完成了。