（1）黃燜雞米飯餐飲的店面管理。店面是餐廳的形象，作為顧客吃飯的場(chǎng)所，衛(wèi)生，安全是一定要保證的。同時(shí)應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。那么店長(zhǎng)就必須有能力制定這些標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量。這
（2）廚房管理。廚房是店鋪的核心。它集烹飪，加工和調(diào)理于一體。廚房管理的質(zhì)量直接影響到店鋪的經(jīng)營(yíng)狀況。因此，廚房管理是檢驗(yàn)店長(zhǎng)能力的重要指標(biāo)。
（3）食品原料的采購(gòu)和管理。只有采購(gòu)好的食品原料，才能做出好的食品。因此食品管理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其過(guò)程的控制，制定嚴(yán)格的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和原則，適當(dāng)?shù)馁A存方法和分配利用制度。
（4）員工的安排和管理。作為店長(zhǎng)，必須有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。大家都知道，不同的人在不同地方發(fā)揮的作用也是不一樣的。如何將員工的潛力發(fā)掘出來(lái)，并且讓員工喜歡這份工作，就看店長(zhǎng)的能力了。對(duì)員工進(jìn)行肯定和贊揚(yáng)肯定不會(huì)錯(cuò)。
（5）成本控制，一個(gè)店鋪想盈利，這一項(xiàng)非常關(guān)鍵。
（6）市場(chǎng)營(yíng)銷的推廣。作為老板，他只關(guān)心店鋪利潤(rùn)有多少。老板給了你高工資，你就要想辦法提高業(yè)績(jī)，多聽(tīng)顧客的意見(jiàn)和建議，想方設(shè)法留住老顧客。
（7）財(cái)務(wù)管理。這一項(xiàng)基本適用于大的餐飲店。像黃燜雞米飯鋪這樣的店面，一般都是老板來(lái)管理。
（8）顧客的投訴處理。這是檢驗(yàn)一個(gè)店長(zhǎng)適應(yīng)性，心里素質(zhì)，和語(yǔ)言組織能力的。進(jìn)店的客戶太過(guò)，你不知道是誰(shuí)投訴的。而現(xiàn)代信息又是非常發(fā)達(dá)，投訴處理不當(dāng)?shù)脑挘瑫?huì)損壞店鋪的聲譽(yù)，所以處理投訴時(shí)，最好是多聽(tīng)少說(shuō)，也不要承諾什么。要不然，一些坑一旦掉進(jìn)去，后果很麻煩。